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手作り梅酒はくせになる!おいしい自家製梅酒の作り方・梅を取り出す時期もチェック!

投稿日:2018年2月11日 更新日:

梅酒を手作りする習慣が古くからあって、健康のために少しずつ楽しみたくて、家庭の主婦や年配の人がよく家族のために作っていました。

今でも手作りで梅酒を作る人が多く、手間がかかっても味を好みにできたり、オリジナルで作ることが今の時代のトレンド感もあって、やっぱり美味しいので人気です。

「家呑み」というのが、一人暮らしの女性たちでもするお酒の楽しみ方となってきて、手軽に毎日飲めるお酒があるといいからです。

各地で梅の花を楽しめる春が終わると、だいたい3か月ぐらいすると収獲して梅の実を販売されるようになります。

5月ぐらいからスーパー等で見かける様になりますが、青梅が袋に入って売っています。

今回はおいしい自家製梅酒の作り方やその時期、梅を取り出すタイミングなどについてもご紹介します。

初心者向けにはこの青梅が一番なので、思い切って手作り梅酒に挑戦しましょう!

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梅酒の仕込み時期到来!簡単な作り方のポイント!

梅酒の仕込み方
材料:青梅(1kg)、ホワイトリカー1.8リットル、氷砂糖700gぐらい(甘さは調節する。)、
蓋付保存用びん(少し大きめで5リットルぐらい入るもの)
  • 作り方:
    ・保存用びんを熱湯で殺菌して水分をふきとったら、乾燥させて水分を残さないようにする。
    ※保存する時水分が残っているとカビの原因になります。
  • ・買ってきた青梅を洗って、大きめのボールに水をはってあく抜きしておく。(3~4時間ぐらい)
    ※あく抜きしないと渋さが残ってしまうので要注意
  • ・青梅をざるで水けをきったら拭き取って、梅のおへその部分のヘタをつまようじでとっておく。
    ※ヘタは金属は使わない方が梅にはいいそうです。
  • ・保存びんに青梅の1/3をまず入れて氷砂糖を入れて、残りも同じ順番で静かに入れる。
    ※一気に入れると実がつぶれやすいので、少しずつの方が傷めなくてベスト。
  • ・ホワイトリカーを入れて暗い場所に1年ぐらい寝かせておくと飲み頃。
    ※半年ぐらいたったら梅の実は取り出さないと渋さが出てくるので気を付ける。
    ※寝かせている時にお砂糖が全体にむらなくゆきわたるように、びんを少しゆすってみると甘さも均等になります。
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梅酒の長く保存できる作り方とは?

※青梅を選ぶ時
・傷がないものを選ぶ。
・なるべく大きめの青梅を選ぶ。
・変色していたり大きさが小さすぎる物は省く。
・さわってみて少し柔らかさがあるものを選ぶ。

梅酒の味を均等にして、濁りを防ぐためにも選ぶ時には慎重に見て判断します。
梅酒の仕上がりの色が黄色の美味しそうな色にするためにも必要です。

※漬け込むお酒とお砂糖の注意点
・アルコール度数が30度以上のもの。
・梅の量に対して半分以上の重さの量の氷砂糖を使用する。

保存する時にアルコール度数が低いと、だんだんカビがでてくることもあります。
お砂糖が少ないと、かなり酸っぱくなってしまって味が美味しくないです。

梅酒は一度つけると賞味期限が気になりますが、アルコール度数や砂糖の量を守っていれば10年でも持つほど長持ちです。

慣れてくると青梅ではなく、最初から黄梅を買ってきてつける人もいますが、天日干ししたり失敗する可能性も高いので青梅の方が手軽で人気。

こだわりを持った人は、つける時のお酒を日本酒とかで漬けこむ人も居て、味の飲み比べでびんごとにお酒の種類を変えて保存しておくのも楽しいです。

健康のための梅酒を1杯ずつ飲む習慣がこうして受け継がれ、長持ちする手作り梅酒は今でも重宝されています。

これからもアレンジしやすくて長期間保存できる手づり梅酒は、長く受け継がれていくでしょう。

まとめ

昔ながらの手作り梅酒は、健康の為に1杯ずつ飲んで楽しみましたが、今でも「家呑み」の習慣が広がって梅酒の人気もアップしています。

毎日飲もうと思うと、市販のアルコール類はある程度の賞味期限があるので、何年も持つとは限りません。

長く楽しめてオリジナル感もあり、季節の手軽なお酒造りは誰でもチャレンジしやすいです。

作り方は意外と簡単なので、ちょっと関心を持ったら梅酒を手作りしてみましょう。

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