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レストランで料理の提供が遅いとリピーターが減る?!何分が限界?

投稿日:2018年9月19日 更新日:

レストラン 提供 遅い

「料理がまだきていないんだけど・・」
「もう○分も待っているんですけど・・・」
「まだ時間がかかりますか?」 など

レストランで接客中、お客様からこういった言葉を言われた経験があるスタッフの方もいることでしょう。

料理の提供時間に関して、クレームに近いような形で言われたとき、正直ドキッとしますし、接客係としては、厨房はどうなっているんだと思うこともあるでしょう。

しかし、お客様ありきの仕事ですし、お客様の意向を無視した接客はお店の評判にもつながってきます。

そこで、今回は、料理提供に時間がかかるときに客が思っていることなどお伝えしていきます。

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レストランで限界だと思う提供時間って?

レストラン 提供 遅い

レストランで待たされたことがあるというお客さんは、結構いるようです。

お腹が空いている状態で行くので、誰だって早く提供して欲しいものですが、待ってもなかなか来ずに、イライラが募っていくこともしばしば。

では、待たされる側のお客の意見として何分ぐらい待てるか実際の声を見ていきましょう。

  • <10分程度>
  • ・とにかく、時間があまりないことや、お腹が空きすぎて限界に近いので10分待ってこなければ遅いと思う。

  • <15分~30分>
  • ・店の混雑状況や、料理の種類によっては、このくらいの時間がかかるものは多いので、30分は待てる。

    平均しても大体15分から20分程度で提供されるお店が多いので、普通のことだと思って待つことが出来る。

  • <1時間>
  • 手の込んだ料理だったり、注文を受けてから作り始める場合などは、1時間くらいかかることも多いので、その程度なら待つことが出来る。

    ・この料理は、提供するまでに時間がかかりますとお断りがあれば、1時間は余裕で待てる。

お客さんの意見を見て見ると、大体待てる時間としては30分、それ以上待つこととなると、特別お断りがない限りは、イライラしだしたり、もう待てないと怒りの感情をもつという人が多くなってきます。

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レストランで料理の提供時間が遅いときどうする?

レストラン 提供 遅い

どんなに待っても、料理が運ばれてくる気配が一向になかったりした時に、お客さんがとる行動とはどんなものでしょうか。

  • ①料理の状況を聞く
  • 20分くらい待って料理がこなかったり、一緒にきた人の料理が先に出てから時間が経った場合など、店員を呼んで、「あとどのくらいで料理が出来るのか?」「まだ来ていないが・・・」と言ったように、料理の進行状況を聞きます。

  • ②ひたすら待つ
  • きっと、そのうち来るだろうし、時間にも余裕があるから、とにかく待つと言う人もいます。

    また、店の混雑状況などから、店員さんに配慮して聞いたり、催促したり出来ないという人もいます。

  • ③料理をキャンセルする
  • どんなに待っても、店員に聞いても、全然料理が来ない場合、料理をキャンセルして店を出るという人もいます。

    さすがに、ずっと待っている余裕もないですし、お腹がすいた状況で待っているくらいなら他の店に入り直した方がよい場合もあります。

  • ④もう2度とそのお店にはいかない
  • 料理の提供が遅かったあげく、味もいまいちだったり、遅くなった事に対して、店員からの一言もなかったりして態度が悪かった場合には、もう2度といかなくなると言う人が多いです。

    その時は、我慢して食べるけれど、散々だと感じれば、お客も自然と減っていきます。

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レストランで料理の提供が遅いとリピーターが減る事?!何分が限界?のまとめ

レストラン 提供 遅い
レストランの込み具合や頼んだ料理の特徴、お客さんのお腹のすき具合などによって、提供が遅いと感じる時間、待てる時間も変わってきますよね。

ある程度は、待てるかもしれませんが、やはりお腹が空いているので早く提供してほしいものですよね。

店員さんも遅くなると分かれば、お客さんに対して一言でも声をかける配慮などすれば、少し印象が違ってくると思うので、お店としても気をつけることが大切でしょう。

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